Ingrédients :
- 500 g. d’asperges vertes
- 200 g. de feta
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 œufs
- Basilic frais ou congelé
Préparation
Couper la feta en dés.
Faire les cuire les œufs (durs) et les écraser.
Faire blanchir les asperges avant de les faire revenir dans une poêle avec huile d’olive.
Lorsqu’elles sont dorées, les déposer dans un plat.
Faire chauffer le vinaigre balsamique dans la poêle pour le faire réduire légèrement.
Emietter la feta et les œufs sur les asperges, arroser de vinaigre chaud et parsemer de basilic.
