L’automne est installé, nous vous proposons une recette simple, avec des légumes d’antan, qui réchauffe le corps et l’esprit.
Pour 4 personnes il vous faudra :
450 g de panais
1 rutabaga
1 navet (boule d’or de préférence)
1 oignon (ou 3 échalotes)
450g de topinambours
1 beau blanc de poireau
2 gousses d’ail
3 càs d’huile d’olive
1 bouquet garni
1 litre de bouillon de légumes
* Emincer finement l’oignon et le blanc de poireau, les faire revenir dans une cocotte dans l’huile avec l’ail égermé et écrasé.
* Ajouter le bouquet garni et les autres légumes épluchés et coupés en dés.
* Mouiller avec le bouillon de légumes, saler, poivrer.
* Cuire 3/4 d’heure à feu moyen en ne couvrant pas complètement la cocotte. Rajouter de l’eau si nécessaire. Mixer et servir.
Bon appétit !
