Que vous l’appeliez blette, bette, poirée, carde, jotte ou biéte, c’est toujours le même légume aux feuilles larges et côtelées riches en minéraux et en vitamines se mariant très bien avec le fromage de chèvre.
Je vous propose une recette simple qui accompagne avec succès un poulet rôti ou une viande grillée ou qui se suffit à elle-même (avec du pain grillé).
Gratin de blettes au chèvre
pour 4 personnes :
600g de blettes
1 bûche de fromage de chèvre (150g)
30 cl de crème liquide
15g de maïzena (facultatif)
2 œufs
sel, poivre
1 pincée de muscade
Emmenthal râpé
beurre ou huile (pour le plat).
* laver les blettes, séparer les feuilles des côtes.
* cuire les côtes découpées en tronçons d’un cm puis les feuilles taillées en lanières.
* mélanger les œufs, le sel, le poivre, la maïzena, la muscade avec la crème.
* alterner dans un plat à gratin huilé une couche de côtes, une couche de feuilles, une couche de chèvre en rondelles, une nouvelle couche de côtes et finir par une couche de feuilles.
* napper le tout du mélange crème/œufs.
* recouvrir de fromage râpé et mettre au four préchauffé à 180° (thermostat 6) pendant 15 à 20 minutes.
Bon appétit !
