Recette de mai : Filet mignon au Boursin et champignons.

Ingrédients :

1. 4 filets mignon de bœuf (environ 200 g chacun)
2. 200 g de fromage Boursin à l’ail et aux fines herbes
3. 300 g de champignons de Paris, émincés
4. 2 échalotes, finement hachées
5. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
6. 150 ml de vin blanc sec
7. Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Saler et poivrer les filets mignon. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et saisir les filets de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3 minutes par côté.
3. Transférer les filets dans un plat allant au four et les cuire au four pendant 10 minutes pour une cuisson à point.
4. Pendant ce temps, dans la même poêle, ajouter les échalotes et les champignons. Faire sauter jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que les échalotes soient translucides.
5. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
6. Réduire le feu, ajouter le Boursin et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce crémeuse.
7. Sortir les filets du four et napper de la sauce aux champignons et Boursin.

Vous pouvez utiliser d’autres variétés de fromages à pâtes molles (Tartare, Chèvre frais …)