Brioche
Ingrédients :
Environ 20g de levure à brioche
350g de farine 55
4 œufs
60g de sucre en poudre
1/2 cuillère de sel fin
170g de beurre mou
Recette :
Mélanger 350g de farine, 4 œufs, 60g de sucre, ½ cuillère à café de
sel fin et la levure.
Pétrir le tout 7 à 8 min pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter le beurre mou en petites noisettes.
Pétrir encore 15 min pour incorporer le beurre.
La pâte doit être lisse et non collante, sinon, ajouter une cuillère à
soupe de farine (jusqu’à ce qu’elle ne colle plus au doigt)
Étirer la pâte pour lui donner la forme d’une longue saucisse.
Séparer 1/3 de cette saucisse obtenue et plier le reste en deux.
Tresser les « 3 brins ».
Déposer la tresse dans un moule à cake tapissé d’un papier cuisson.
Laisser lever la pâte pendant 2h.
Préchauffer le four chaleur tournante à 180° et enfourner 35 min.
Démouler et retirer le papier cuisson pour faire refroidir la brioche
sur une grille.
(En Provence, la galette des rois est une pâte à brioche garnie de fruits confits et formée en couronne)
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